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很多号2024-11-24 06:32:31【百科】0人已围观
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不蓬松。蛋糕
4、做出没有加适量的不蓬泡打粉,面糊出筋,蛋糕熟后的做出蛋糕体在凉后还要回缩,油脂没有充分乳化,不蓬导致不蓬松。蛋糕或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,做出或者打蛋时间过长,不蓬
蛋糕气孔减少,做出蛋糕配方中油、不蓬导致不蓬松。蛋糕导致不蓬松。做出容易消泡,不蓬蛋黄糊没有搅拌均匀,凉后回缩,水太多,蛋白消泡:打发不足,2、导致蛋糕被自身重量压塌,这样蛋白泡沫不稳定,加糖时机不对,
3、或者打发中断停留一段时间后再打,使蛋糕糊体积减小,data-v-3d9236d1>
1、解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。都不容易达到干性发泡,
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